Zaaluk

Un ottima pietanza a base di verdure e spezie, utilizzabile come gradevole antipasto estivo.zaaluk
Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg di melanzane
  • 1/2 kg di pomodori
  • 1 limone
  • 4 spicchi d’aglio schiacciato
  • 1 cucchiaio di paprica dolce
  • 1 cucchiaio di cumino
  • ½ cucchiaino di pepe
  • 5 cucchiai di olio di oliva
  • sale

Preparazione

Mondate le melanzane dalle loro parti verdi e mettetele a cuocere in una casseruola capiente in abbondante acqua salata per 30 minuti. Dovete tagliarle a grandi dadi, senza eliminare la buccia. Pelate quindi i pomodori, tagliandoli grossolanamente, e metteteli a cuocere per circa 5 minuti a fuoco vivo in una padella con dell’olio, la paprica dolce, il cumino, l’aglio, il succo di limone ed il sale.

Appena le melanzane risulteranno quasi pronte, scolatele e passatele per toglierne l’acqua in eccesso. Aggiungete questa grossolana purea di melanzane ai pomodori, avendo cura di schiacciare accuratamente il tutto. Fate cuocere il composto per 15-20 minuti circa mescolando con attenzione , fino a che l’acqua non sarà completamente evaporata. Aggiungete quindi del succo di limone. Servite il piatto freddo, guarnito da strisce di buccia limone candite od olive nere.

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