Fattoush di ceci

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Ingredienti:

  • 2 pezzi di pane libanese
  • olio d’oliva spray
  • 15 gr di sumac
  • 30 ml di succo di limone fresco
  • 22.5 ml di olio d’oliva
  • 400 gr di ceci, sciacquati e scolati
  • 500 gr di pomodorini, tagliati a metà
  • 2 cetrioli libanesi, tagliati a fettine sottili
  • 2 peperoni rossi piccoli, senza semi, tagliati
  • 6 scalogni,  tagliati in fettine sottili
  • 200 gr di prezzemolo
  • 200 gr di foglie di menta fresca

Istruzioni:

  1. Riscalda il forno a 200°C. Copri una teglia da forno con della carta da forno.
  2. Cospargi il pane con l’olio spray e metti sulla teglia.
  3. Cospargi con 2 gr di sumac.
  4. Cuoci in forno, girando una volta, per 10-12 minuti o finchè non è croccante e dorato.
  5. Metti da parte per far raffreddare.
  6. Taglia a pezzetti.
  7. Sbatti insieme il succo di limone e l’olio.
  8. Unisci ceci, pomodori, cetriolo, peperoni, scalogno, prezzemolo, menta e sumac in una ciotola grande.
  9. Aggiungi il condimento all’insalata e mescola bene.
  10. Condisci con il pepe.
  11. Aggiungi il pane e mescola bene. Servi.

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