Insalata di patate Libanese

sd6047

Ingredienti:

  • 900 gr di patate russet (circa 3 patate medie)
  • 60 ml di succo di limone
  • 45 ml di olio extra vergine di oliva
  • 2 gr di sale
  • pepe fresco macinato
  • 4 scalogni, a fettine sottili
  • 50 gr di menta fresca tagliata

Istruzioni:

  • Metti le patate in una pentola grande e copri con acqua leggermente salata.
  • Porta ad ebollizione e cuoci finchè non sono tenere, da 25 a 30 minuti.
  • Scola e sciacqua con acqua fredda.
  • Metti su un un tagliere.
  • Fai raffreddare per 20 minuti.
  • Taglia le patate in pezzetti.
  • Sbatti succo di limone, olio, sale e pepe in una ciotola grande.
  • Aggiungi le patate e mescola bene.
  • Prima di servire, aggiungi lo scalogno e la menta all’insalata e mescola delicatamente.

Tags: , , , ,