Harira

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Ingredienti:

  • 560 gr di agnello disossato, tagliato a cubetti
  • 2 gr di sale
  • 1 gr di pepe nero
  • 15 ml di olio d’oliva
  • 200 gr di cipolla
  • 15 ml di salsa di pomodoro
  • 900 ml di acqua
  • 200 gr di ceci in scatola, scolati
  • 2 gr di cannella macinata
  • 1 gr di pepe rosso macinato
  • 400 gr di pomodoro
  • 100 gr di lenticchie rosse o marroni secche
  • 100 gr di peperone rosso
  • 100 gr di capelli d’angelo cotti, caldi
  • 15 gr di cilantro fresco
  • 15 ml di succo di limone

Istruzioni:

  1. Cospargi l’agnello con sale e pepe nero.
  2. Scalda l’olio a fuoco alto.
  3. Aggiungi l’agnello; cuoci per 5 minuti o finchè non è cotto, mescolando di tanto in tanto.
  4. Aggiungi la cipolla; cuoci per 1 minuto, mescolando frequentemente.
  5. Unisci la salsa di pomodoro; cuoci per 1 minuto, mescolando frequentemente.
  6. Unisci acqua, ceci, cannella e pepe rosso.
  7. Porta ad ebollizione; riduci il calore, e fai bollire lentamente per 30 minuti.
  8. Unisci pomodoro, lenticchie e peperone.
  9. Porta ad ebollizione; riduci il calore, e fai bollire lentamente per 30 minuti o finchè le lenticchie non sono tenere.
  10. Unisci la pasta, cilantro e succo di limone; cuoci 1 minuto o finchè non è ben riscaldato.

    4 porzioni.

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