Riso con spinaci

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Ingredienti:

  • 60 ml di olio
  • 50 gr di pinoli
  • 500 gr di agnello tritato o manzo
  • 1 cipolla, tagliata a pezzi
  • 1 gr di spezie varie
  • pepe
  • 1 dado di pollo
  • 3 spicchi d’aglio, schiacciato
  • 15 gr di coriandolo macinato
  • 200 gr di coriandolo fresco, tagliato
  • 1 kg di spinaci freschi, lavati e tagliati
  • 1 dado di brodo di pollo ( in 200 ml di acqua)
  • 45 ml di succo di limone

Istruzioni:

  1. Scalda 30 ml di olio in una pentola, friggi i pinoli.
  2. Togli i pinoli con un cucchiaio forato e metti da parte.
  3. Aggiungi la cipolla nella stessa pentola e friggi per 5 minuti.
  4. Aggiungi la carne, metà delle spezie in polvere, un pizzico di pepe, il dado di pollo, e continua a friggere finchè la carne non è ben cotta.
  5. Scalda il resto dell’olio una pentola a parte e poi aggiungi aglio e coriandolo macinato.
  6. Mescola per  1 minuto.
  7. Aggiungi metà della carne, coriandolo fresco e gli spinaci nella pentola.
  8. Copri e lascia bollire a fuoco basso finchè gli spinaci non iniziano a rilasciare il loro succo.
  9. Poi aggiungi il dado di brodo di pollo, succo di limone, il resto delle spezie e un altro pizzico di pepe.
  10. Cuoci a fuoco basso per mezz’ora.
  11. Servi con riso, ricoperto con il resto della carne e i pinoli.

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