Polpette

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Ingredienti:

  • 1.5 kg agnello macinato
  • 105 gr di briciole di pane fresco
  • 5 spicchi d’aglio, grattugiato finemente
  • 1 uovo, leggermente sbattuto
  • 22 gr di cumino macinato
  • 7 gr di coriandolo macinato
  • 5 gr di spezie in polvere e cardamomo macinato
  • 90 ml di olio extra vergine di oliva
  • 1 cipolla, tagliata finemente
  • 5 pomodori maturi, tagliati a pezzi
  • 100 gr di coriandolo

Lebanese rice:

  • 50 gr di burro
  • 15 ml di olio extra vergine di oliva
  • 1 cipolla, tagliata finemente
  • 120 gr di capelli d’angelo, spezzettati
  • 400 gr di riso basmati

Preparation:

  1. Unisci agnello, pane, aglio, uovo e spezie in una ciotola grande e condisci.
  2. Mescola con le mani finchè non è tutto ben amalgamato.
  3. Fai delle polpette e metti da parte su un vassoio.
  4. Riscalda il forno a 180°C.
  5. Scalda 30 ml di olio in una padella grande a fuoco alto.
  6. Aggiungi le polpette e cuocile, girandole finchè non sono cotte (4-5 minuti). Metti in una teglia.
  7. Scalda l’olio rimanente in un’altra padella a fuoco medio.
  8. Aggiungi la cipolla e cuoci finchè non è tenera (5-7 minuti).
  9. Aggiungi il pomodoro e cuoci finchè non diventa morbido (1-2 minuti).
  10. Versa sopra le polpette e arrostisci finchè non sono ben cotte (10-15 minuti).
  1. Per il riso, scalda il burro in una pentola grande a fuoco medio/basso.
  2. Aggiungi la cipolla e cuoci finchè non è tenera (5-6 minuti).
  3. Aggiungi la pasta e mescola finchè non inizia a rosolare, poi aggiungi il riso e 1 litro di acqua, mescola bene, porta ad ebollizione; poi riduci il calore, copri con un coperchio e cuoci finchè il liquido non è assorbito (10-12 minuti).
  4. Condisci.
  5. Cospargi le polpette con il coriandolo e servi immediatamente con il riso.

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